Skutki alkoholizmu na żywienie i zdrowie
Alkoholizm – nie możność regulacji spożycia alkoholu – jest chorobą, która wpływa na około 5 procent ludzi pijących duże ilości alkoholu, a także ich rodziny i przyjaciół. Badania nad nawykami spożycia alkoholu przez alkoholików sugerują genetyczną przyczynę tego stanu, chociaż gen za to odpowiedzialny nie został jeszcze odkryty. Fizyczne skutki nałogowego picia powodują poważne niedobory żywieniowe, które są lekceważone przez pijących. Nadmierne spożywanie alkoholu w diecie prowadzi do zwiększonego ryzyka marskości i raka wątroby. Około 20 procent wszystkich miłośników dużego spożycia alkoholu choruje na marskość wątroby, z czego około 20 procent umiera na raka wątroby. Ponadto, alkoholizm znacznie zwiększa ryzyko zachorowania na raka gardła, przełyku i żołądka, i może przyczynić się do raka piersi i jelita grubego.
Leczenie dietetyczne alkoholików
Zdrowa dieta nie jest w stanie skorygować alkoholizmu, nie może też uleczyć poważnego uszkodzenia wątroby, które zwykle są nieodwracalne. Jednakże, zwiększenie dawki żywieniowej, zdrowa dieta może pomóc zatrzymać rozwój marskości i wzmocnić system obrony organizmu przed dalszymi poważnymi chorobami. Rezygnacja z alkoholu, poprzez przyłączenie się do AA lub inny detox lub program rehabilitacyjny jest niezbędny, aby zmaksymalizować efektywność diety dla pijących.
Powszechny niedobór żywieniowy w diecie alkoholików
Przed wprowadzeniem dietetycznych propozycji zwalczania skutków picia dużych ilości alkoholu, spójrzmy jakie skutki odżywcze może ono powodować. Nadmierne spożycie alkoholu przeciąża wątrobę niekorzystnie wpływając na jej zdolność do przechowywania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (np. witaminy A, D, E) i metabolizmu białka. Ponadto, alkoholicy często mają niski poziom następujących składników odżywczych: wapnia, kwasu foliowego, magnezu, tiaminy (witamina B1), ryboflawiny (witamina B2), niacyny (witamina B3) i cynku. Najlepsza dieta dla alkoholików powinna dotyczyć tych braków żywieniowych i przyczynić się do naprawy uszkodzeń, jak również wzmocnić organizmu na przyszłość.
Porady dietetyczne dla alkoholików
Jeśli jesteś (lub byłeś) alkoholikiem, i chcesz jeść zdrowo, wypełniaj starannie następujące sugestie. Stanowią one możliwie najmniejsze zmiany, które należy wprowadzić do codziennej diety. Po indywidualne porady, konsultacje udaj siędo dietetyka z doświadczeniem w leczeniu alkoholików.
Zwiększyć spożycie przeciwutleniaczy
Oznacza to, regularne spożycie kolorowych warzyw i owoców w codziennej diecie (np. morele, brzoskwinie, marchew, papryka), zielone warzywa liściaste (np. szpinak), pokarmy bogate w witaminę C (np. pomarańcze, grejpfruty, kiwi , pomidory), żywność bogatą w witaminę E (np.: 1 łyżeczka dziennie oleju z kiełków pszenicy). Pięć porcji (traktuj jako jeden średni owoc, świeży, posiekany lub gotowany, jako jedna porcja) bogatych w przeciwutleniacze owoców bądź warzyw, jest to dawka minimalna.
Zwiększyć spożycie białka
Jedz co najmniej z 120 g wartościowego białka na dobę. Wybieraj ryby (z grilla / pieczone), kurczaka lub indyka bez skóry, lub bardzo chudą wołowinę (max 5 procent tłuszczu). Soja, białka jajek i soczewica są dobrym wyborem wegetariańskim. W jeden dzień w tygodniu, wybierz jagnięcą lub cielęcą wątróbkę, zawiera witaminę A i tiaminę.
Zwiększyć spożycie niezbędnych kwasów tłuszczowych
Obejmuje 60 g w tłustych rybach (makrela, sardynki, łosoś) w tygodniowej diecie. Przerzucić się na olej lniany do gotowania i sałatek.
Jeść pełne ziarna zamiast rafinowanej lub białej mąki
Jeść ryż brązowy (dobre źródło tiaminy, szczególnie korzystne dla miłośników alkoholu), owies, makaron z pszenicy. Jak również zapewnić różne niezbędne mikroelementy, potrawy pełnoziarniste poprawiają zarządzanie glukozą we krwi, co zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2.
Zwiększyć spożycie magnezu i cynku
Kiełki pszenicy, fasola, nasiona sezamu, suszone figi, cytryny i migdały są dobrym źródłem magnezu, a chudy stek, kiełki pszenicy, drożdże piwne, pestki dyni i jaja są dobrym źródłem cynku.